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近日，添可食万数字美味研究院正式成立，并与浙江工商大学食品感官科学实验室展开产研战略合作。浙江工商大学与添可将在实验室共建、科研成果应用等展开全方位合作。

据悉，该研究院的成立，是添可加速布局智慧厨房生态体系、发力中餐标准化新赛道的重磅举措。数字美味研究院的研发，以用户为出发点实现中餐美味标准化。用户口味的标准化、智能烹饪设备的数字化烹饪模式、食品加工工艺的量化标准、低成本的储存运输环境和时间标准、新鲜食材采后的加工比例和标准化都将成为研究方向。

在人员规划上，数字美味研究院科研人员占比高达90%，其中硕士及以上学历人员占比达到80%以上，由添可和浙江工商大学共同组成。目前，数字美味研究院已经与浙江工商大学食品感官科学实验室制定了多个研究课题，例如美食URD和人体舒适感的神经反应关系及感官嗜好模型，食万烹饪模式下各种美味反应发生的分子层面的变化，常温干制食材为核心在食万烹饪模式下的口感变化，还会找出对应的解决模型、美味公式、参数标准等等。

从更大层面看，打造中餐美味的数字标准化闭环，数字美味研究院则是推动各环节数字标准化的关键推手。以数字美味研究院为起点，食万首先与浙江工商大学食品感官科学实验室联合研发，在学术端进行基础及应用科学研究，将研究成果在中餐上下游在内的行业端进行推广应用，再由以添可食万为主导的企业端实现食材供给及智能烹饪设备制造，最终以食万净菜和食万智能料理机的形式交付到用户手中。云端服务再将用户端的美味评价、服务体验以大数据的形式反馈给学术端进入下一轮改进流程，形成一个充满活力、不断优化的良性循环。

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