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打开真空包装，青椒炒肉丝在微波炉里“叮”一下即可食用；去脏、腌制后的小黄鱼直接上锅烹饪……预制菜的方便、高效，顺应了当前快节奏生活和年轻消费群体的需求，蕴含着乡村产业振兴的蓝海。

“我们引进了国内先进预制菜加工技术，主要对蔬菜、面点还有当前符合大众市场的无骨鸡爪、芝士焗榴莲等网红产品深加工，与各地冷链市场建立了长期合作关系。”山东优全食品有限公司负责人潘国良说，后期将通过与电商平台合作、与各大商超洽谈、抖音等直播带货方式，进一步拓宽销售渠道。

据介绍，山东优全食品有限公司与山东菏泽鄄城县引马镇、山东农业大学食品科学与工程学院合作建设了预制菜深加工项目。目前，已投资使用了中央财政衔接乡村振兴补助资金600万，中央扶持发展壮大集体经济资金100万，建设了6000多平方的预制菜深加工车间，厂房紧邻当地党群示范中心，可充分发挥示范片区“一轴两翼”的凝聚作用，规范发展预制菜生产示范片区，提高农产品附加值，拓展订单农业发展新路子，带动周边群众就业增收。

2023年中央一号文件明确提出，培育发展预制菜产业。预制菜首次被写入中央一号文件，成为推进现代农业提质增效的新业态，不仅打开了农产品销售的全新市场，更为乡村的产业振兴注入了新活力，为产业发展带来新的经济增长点。

引马镇党委副书记高力介绍，预制菜深加工项目全面运营后，年可完成产值3000万元,实现利润650万元，解决当地就业100余人，引马镇政府抢抓预制菜机遇，迈进了新“赛道”。郭楼村党支部书记郭太民更有一本明白账：“我们村的50万中央扶持资金用在了预制菜深加工项目建设上，仅车间租金村集体每年就可增收4万元，还是现实了家门口就业，以后还以扩大蔬菜种植规模，在家门口脱销。”

小小一盘菜，背后市场广。“等项目全部开展后，预制菜原材料我们将主要采购本地农产品，向本地种养植农户‘下订单’，并提供培训和就业的机会，我们在享受政策红利的同时，也把红利带给群众。”潘国良说。

“下阶段，将引导预制菜企业向规模化、品牌化方向发展。充分发挥预制菜产业融合优势，辐射带动当地农产品增效、农民增收。”当地政府负责人表示，将带动更多本地农户进入预制菜“盘子”，推动预制菜产业成为引领乡村振兴的新引擎。

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