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8月2日，中国发展研究基金会“控盐与儿童健康”专家研讨会举办，来自中国发展研究基金会、世界卫生组织、联合国世界粮食计划署等组织和机构的代表参会，大家就如何通过学校营养餐计划更好推动儿童控盐等问题进行了探讨。

高盐可引起高血压、心血管疾病等问题，世界卫生组织建议每人每天平均盐摄入量为5克以下。近年来，中国通过学校营养餐计划显著提升了儿童营养水平。同时，如何通过校餐控盐进一步提升儿童健康水平，正引发越来越多的关注。

中国发展研究基金会原副理事长卢迈表示，通过校餐计划推动儿童控盐需要理清和探讨几个问题，比如，正确的摄入标准是什么样的？盐摄入过量对儿童健康有哪些不良影响？哪些是可以测量并形成标准的？

卢迈建议，控盐第一阶段应把标准稍微放宽一点，因为儿童的口味变化不宜过快。

世界卫生组织驻华代表处技术官员崔莹表示，对于儿童来说，盐摄入量过多对健康有影响，如果把重口味饮食习惯带到成年，还可能会影响一生的健康。“我们需要了解，造成儿童高盐饮食的环境是什么样的？哪些原因导致他们平时盐摄入过多？是在校或在家的饮食，还是随手可及的零食？在了解的基础上，采取有针对性的措施，来建设支持性环境。”崔莹说。

联合国世界粮食计划署项目政策官员姜晗表示，联合国世界粮食计划署每年向全球80多个国家1亿多饥饿和营养不良的人提供援助。在粮食援助过程中，对口粮营养平衡有非常明确的要求，即大约50%至60%的碳水化合物，15%至20%的蛋白质和30%的脂肪，并且要满足微量营养元素需求，为每个家庭成员平均提供2100卡路里的能量。减少食盐量是改善公共卫生的一项具有成本效益的措施，在超重和肥胖率上升的地区，粮食计划署将给每人提供盐的量控制在3克以内。

“在中国，我们与中国发展研究基金会合作，利用阳光校餐数据平台对项目供餐进行动态监测，发现盐摄入过量是长期存在的问题。以咸味为主的煎炒烹炸是中国餐饮加工的主要特征。校餐平台根据我们的监测提供了改善建议，降低高盐食物的采购频率，在烹饪过程中减少含钠佐料，让孩子们逐渐适应清淡口味。”姜晗说。（经济日报记者 袁勇）

关键词： 国际组织 儿童健康