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9月13日，官栈航天科技营养实验室暨揭牌仪式在广州举行。

近两年，预制菜成为热词，不仅多次在资本市场上掀起热潮，多地政府也纷纷出台文件大力扶持，成为当下餐饮行业中的黄金赛道。今年以来，广东争先布局预制菜赛道，打造“预制菜之都”。

官栈作为广东本土企业，开发了花胶“原瓶分级鲜炖”和“急冻物理去腥”工艺，运用互联网逻辑和现代产业技术打造即食花胶、鲜炖花胶、金汤花胶鸡、花胶轻食碗、鲜炖海参等产品。截至目前，官栈在花胶品类市场份额遥遥领先。

官栈航天科技营养实验室由国际宇航科学院庄逢源院士担任荣誉主任，其将参与后续相关课题的研究。庄逢源表示：“官栈航天科技营养实验室的成立，一方面，我们看中了官栈在中式滋补食材的营养吸收理论研究方面的创新实践经验；另一方面，我们也希望双方在营养滋补食品领域的合作，能够深入将航天科技与滋补科技有机结合，将航天科技成果与经验应用在民生食品领域。”

官栈创始人张宇表示：“希望借助航天环境下人类面临的极限挑战场景，有效地帮助官栈加速研究和积累数据，从而赋能我们的验证模型设计、人体营养成分吸收及代谢等基础研究。”

据悉，官栈已经组建由业界与学界领军人物组成的专家委员会,并且自建研发团队与重点高校科研团队展开深入合作，联合华南农业大学成立中国首个鱼胶营养安全研究中心，确保提供的用户价值能有据可循。

今年4月，官栈位于广州番禺的首座自有工厂已正式投入生产。据悉，该工厂投资超5000万元，集产品研发、工艺创新、产品生产等功能为一体，其中生产区域近8000平方米，生产产品主要为官栈鲜炖花胶等，预计年产能超千万瓶。（经济日报记者 张建军）

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